Растения тесно связаны со своей средой
Рассматривая всю совокупность явлений природы, к которой принадлежит и человек, поскольку он биологическое существо, мы отмечаем различные степени независимости организмов от окружающей их среды. В частности, человек, как известно, создает защиту для своего тела от жары, холода и других внешних воздействий. В своих физиологических функциях он почти не зависим от среды, но отнюдь не полностью. В его организме существуют ритмы, которые следуют дневным, месячным и иным ритмам природы. Его собственные ритмы не всегда могут абсолютно совпадать с природными, но они возникают и длятся в тех же временных границах. Животные, особенно дикие, в гораздо большей степени зависят от среды обитания. Экологические исследования дают достаточно много интересных примеров этой зависимости. И, наконец, растения — их прорастание, рост, созревание и плодоношение целиком зависят от земных и космических факторов, что одинаково верно по отношению и к отдельному растению, и к их сообществу. Эти факторы включают в себя почву, атмосферу, сообщества взаимонеобходимых ползающих и летающих насекомых, птиц, червей, грызунов и т.д. Сюда относятся также свет, тепло и различные формы космической радиации. Кроме того, каждое растение взаимодействует с другими растениями того же или иных видов, растущими рядом. В природе, не тронутой человеком, каждый участок земли создает свое собственное специфическое сообщество растений. Какие растения и в каком количестве будут входить в него, зависит от всего комплекса факторов роста в данной среде обитания. Хотя человек сориентирован в первую очередь на то, чтобы выращивать те растения, которые ему нужны в утилитарных, практических целях, все же надежный метод ведения фермерского и садового хозяйства должен начинаться с формирования здоровой среды обитания, если мы хотим, чтобы растения хорошо росли и имели высокую питательную ценность. Вот почему органический метод ставит перед собой цель — создать сад или ферму как единый организм. Известно, что организм состоит из органов, каждый из которых имеет специфическую функцию. Если один из них болен, другие также страдают. Активность одного отдельного органа должна находиться в оптимальном отношении к активности других. Эта концепция полностью применима к органическому саду или ферме. Конечно, следует иметь в виду, что полное достижение этой цели в большинстве случаев невозможно. Но это не мешает нам пытаться при6лизиться к ней как можно ближе.
Арсенал органических средств
Существует богатый арсенал органических специфических средств. Он включает создание продуктивной и сбалансированной почвы и применение хорошо подготовленных удобрений. Использование растений-спутников, смешанные посадки и чередование культур входят в число методов органической практики так же, как защита сада от иссушающего или просто сильного ветра с помощью посадок деревьев и кустарников. Многие растения лучше развиваются, если место их произрастания частично замкнуто, так что испаряющаяся влага остается у поверхности почвы. Для этой цели используют кустарники, живые изгороди, чередующиеся посадки высоких и низких растений.
Сбалансированное растение
Обычно не самое большое и не самое продуктивное растение обеспечивает максимальную питательную ценность урожая, а так называемое сбалансированное растение. Мы хотели бы объяснить это понятие.
Растение свободно растет между небом и землей. Почвенные факторы роста — вода и минеральные элементы — обеспечивают развитие его массы. Солнечные факторы роста — свет и тепло — обусловливают окраску, приятный аромат, дают плодам зрелость. Важно не переоценивать почвенные факторы и создавать лучшие условия и для проявления действия солнечных, космических факторов, от которых во многом зависит качество плодов. Мы называем растение сбалансированным, если оно выращено при сбалансированном влиянии двух групп формирующих его сил — земных и космических. Этот баланс не является постоянным, он все время сдвигается, изменяется. Так оно и должно быть, поскольку речь идет о живом организме.